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食品卫生法
1.做肉龙的面团不要太湿软,发面那点事终于弄明
1.做肉龙的面团不要太湿软,发面那点事总算弄理解了,照着做吧1.做肉龙的面团不要太湿软,发面那点事总算弄理解了,照着做吧

当我将肉龙放入蒸锅里的时分,老公说:哇,你做了一条蛇。

我说:不,这是一条龙,叫肉龙,也叫肉龙卷,或懒龙,是老北京的美食。

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老公又问:里面卷的啥呀?

我答:牛肉。

接着又说:听50、60、70后的北京人说是他们那时最最神往的美食。今日咱们要去北京朋友家做客,我想带上内龙让她们给鉴定一下,是她们小时分吃的那个味吗?

哈哈,北京朋友边吃边说:那个时分吃上一口肉龙是多么的美好呀,肉好贵呀!现在远离家园吃上这么正宗的北京味相同是高兴高兴!

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很早以前我就在网上看到他人做过,一向想试试这条懒龙,卷卷就好,多方便呀,比包包子,乃至蒸花卷都省劲。不过看似简略,但你想做出一条宣软好吃又美丽的龙也有许多的技巧,我会在进程和小贴士中一一阐明。

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肉龙

面团资料:面粉500克、盐2克、酵母粉2克、牛奶150克、清水140克、油10克

牛肉馅料:牛肉220克、香菇4朵、大葱40克、小葱10克、姜5克、老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒15克、盐2克、糖2克、黑胡椒粉和十三香少量、葱油10克

1.做肉龙的面团不要太湿软,发面那点事总算弄理解了,照着做吧

制造:

1.首先要发面。将面粉500克、盐2克、酵母粉2克、温牛奶150克、温水140克放入面包机桶中,发动和面程序,当面团和成团,倒点油约10克。面团和洽后,上面蒙上保鲜膜和湿布,处于30度环境下静置1-2小时让其发到两倍大

2.发面的时刻咱们来调牛肉馅。

肉泥220克中加老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒15克、盐2克、糖2克、姜末5克、黑胡椒粉和十三香少量拌均匀。

3.大葱先横切成条,再切碎;香菇和小葱也是依照相同的办法切碎。

4.将切碎的大、小葱和香菇通通放入肉泥中拌均匀,最终倒些葱油

调拌均匀,牛肉馅就调好了。

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5.案上撒些干面粉,将面团直接擀成大片

均匀地抹上一层刚刚调好的肉馅。

6.从一头卷起。

7.放入蒸笼中,下面要垫一块打湿再拧干的蒸布。

8.温水上锅,用中小火将水烧开,确保这一进程用时约20分钟

水开后计时,大火蒸18-20分钟,焖3分钟。

这是蒸好的作用,胖胖的懒龙,满满一锅。

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细细小语:

1.做肉龙的面团不要太湿软,不然蒸出来不挺立。和面时用一半牛奶,一半清水,最终的作用白皙宣软,有弹性。

2.面片不要擀得太薄,不然面就擀死了,会发不起来的。

3.调馅时肉泥中不要再吊水,大葱、酱油、米酒的水分就满足了。

这是肉卷不是包子,水过多,切开后会淌出来的。

本文相关词条概念解析:

面团

面粉和其他成分的混合物,具有满足的硬度可资揉捏或卷绕

发面

发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充沛繁殖产气,促进面团胀大的进程。当酵母菌在面团内部无氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时分,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。发面,是在面食开展的进程中偶尔被发现的,人类使用酵母发面的前史已有5000年了。

3.面团饧好,韭菜鸡蛋馅饼,宅在家总算有事干了
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