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一份黄焖鸡,这道菜的2个诀窍,香浓美味很简单
一份黄焖鸡,这道菜的2个窍门,香浓甘旨很简略

黄焖鸡,在近几年里真是火遍了整个街头巷尾,走在街上总能看到挂着黄焖鸡字样的招牌。黄焖鸡又名香鸡煲,归于鲁菜系的家常菜,首要食材腿肉,调配青椒、马铃薯、香菇等焖制而成。

不知从何时起,黄焖鸡米饭的招牌挂遍街头巷尾,以至于咱们逐渐都把它当成了一道快餐,一份黄焖鸡,两碗米饭。有时候,两个人的晚餐,足矣,而忘了它也是一道家常菜。

黄焖鸡新鲜爽滑,口感一点都不柴,但,呈现了一个十分要害的问题,需不需要经过焯水的方法来给鸡肉去腥?

黄焖鸡,这道菜的2个窍门,有它的独到之处:

1、鸡块不必焯水:很多人做肉类食材为了去腥去血水把焯水这一步都用的很习惯了,所以做黄焖鸡时也会把鸡肉剁块后去焯水,其实彻底没有必要,为什么?

整鸡剁成小块之后,能够放入清水中浸泡30分钟,泡出血水,经过浸泡的方法来到达去腥的意图,所以说,做黄焖鸡时是不需要焯水的。

2、裹上鸡蛋液炸:过油炸的鸡块有一种特别的滋味,吃过不少黄焖鸡,从未见过这种做法,这是我家祖传的一种做法。炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,避免最终煮碎了,肉质也能够不必挑选三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用略微肥一些的母鸡、土鸡来做,或许单买鸡腿,总归越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。

曩昔的那个时代,过年时是咱们家不行少的一道年夜菜,如今已是餐桌上的家常菜了。

一份黄焖鸡,这道菜的2个窍门,香浓甘旨很简略

食谱:黄焖鸡

主料:三黄土鸡1只、鸡蛋2个

调料:葱1段、姜1块、蒜3瓣、大料1个、香叶3片、草果2个、料酒15克、酱油15克、糖10克、甜面酱10克、盐3克、油适量。

做法:1、鸡蛋打散

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2、鸡块放入清水中浸泡30分钟,泡出血水,捞出沥干水分

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3、鸡块粘蛋液

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3、锅置火上,放入油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,捞出沥油

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4、锅置火上,留少量油,放入葱、姜、蒜末炒香

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5、再放入糖、酱油、料酒、甜面酱,放入鸡块略炒

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6、再加鸡清汤,放入大料、香叶、草果,旺火烧沸

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7、倒入沙锅,再用微火焖至酥烂

一份黄焖鸡,这道菜的2个窍门,香浓甘旨很简略一份黄焖鸡,这道菜的2个窍门,香浓甘旨很简略

厨房小语:这个菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切的太小,避免最终煮碎了,肉质也能够不必挑选三黄鸡等一类较熟的鸡肉,用略微肥一些的母鸡、土鸡来做,或许单买鸡腿,总归越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。

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