黄焖鸡，在近几年里真是火遍了整个街头巷尾，走在街上总能看到挂着黄焖鸡字样的招牌。黄焖鸡又名香鸡煲，归于鲁菜系的家常菜，首要食材腿肉，调配青椒、马铃薯、香菇等焖制而成。

不知从何时起，黄焖鸡米饭的招牌挂遍街头巷尾，以至于咱们逐渐都把它当成了一道快餐，一份黄焖鸡，两碗米饭。有时候，两个人的晚餐，足矣，而忘了它也是一道家常菜。

黄焖鸡新鲜爽滑，口感一点都不柴，但，呈现了一个十分要害的问题，需不需要经过焯水的方法来给鸡肉去腥？

黄焖鸡，这道菜的2个窍门，有它的独到之处：

1、鸡块不必焯水：很多人做肉类食材为了去腥去血水把焯水这一步都用的很习惯了，所以做黄焖鸡时也会把鸡肉剁块后去焯水，其实彻底没有必要，为什么？

整鸡剁成小块之后，能够放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，经过浸泡的方法来到达去腥的意图，所以说，做黄焖鸡时是不需要焯水的。

2、裹上鸡蛋液炸：过油炸的鸡块有一种特别的滋味，吃过不少黄焖鸡，从未见过这种做法，这是我家祖传的一种做法。炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，避免最终煮碎了，肉质也能够不必挑选三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用略微肥一些的母鸡、土鸡来做，或许单买鸡腿，总归越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

曩昔的那个时代，过年时是咱们家不行少的一道年夜菜，如今已是餐桌上的家常菜了。

食谱：黄焖鸡

主料：三黄土鸡1只、鸡蛋2个

调料：葱1段、姜1块、蒜3瓣、大料1个、香叶3片、草果2个、料酒15克、酱油15克、糖10克、甜面酱10克、盐3克、油适量。

做法：1、鸡蛋打散

2、鸡块放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，捞出沥干水分

3、鸡块粘蛋液

3、锅置火上，放入油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，捞出沥油

4、锅置火上，留少量油，放入葱、姜、蒜末炒香

5、再放入糖、酱油、料酒、甜面酱，放入鸡块略炒

6、再加鸡清汤，放入大料、香叶、草果，旺火烧沸

7、倒入沙锅，再用微火焖至酥烂

厨房小语：这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，避免最终煮碎了，肉质也能够不必挑选三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用略微肥一些的母鸡、土鸡来做，或许单买鸡腿，总归越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

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道菜

道菜以大蔸菜为质料，选用传统工艺与微波灭菌，真空密封包装制造。